Sobremesa · Lámina VIII

Té

Camellia sinensis

Arbusto siempreverde de la familia de las camelias, de las montañas del suroeste de China y de las regiones vecinas. Sus hojas son alternas, brillantes y de borde aserrado, y sus flores, blancas y perfumadas, tienen un penacho de estambres amarillos.

Para hacer té se cogen solo los brotes tiernos: lo clásico es «dos hojas y una yema», que se recogen cada vez que la planta rebrota. El té verde, el negro, el blanco y el oolong salen de la misma planta; lo que cambia es cómo se tratan las hojas después.

La palabra té llegó a Europa por mar, desde los puertos del sur de China donde se decía tê; chá, la forma del portugués, viene de otras lenguas chinas.

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