Sobremesa · Lámina III

Canela

Cinnamomum verum

Árbol siempreverde de Sri Lanka, de la familia del laurel. Sus hojas, opuestas, brillantes y algo duras, tienen tres nervios muy marcados que nacen de la base y llegan casi a la punta; las nuevas brotan rojizas. Sus flores son pequeñas, de un amarillo verdoso, y crecen en panículas.

En cultivo se mantiene como una mata baja que rebrota en varas. De ellas se separa la corteza interior, que al secarse se enrolla en canutos de capas finas: la canela en rama. Su aroma es cálido, dulce y especiado.

Su nombre llega del italiano cannella, «cañita», por esa forma de canuto. El apellido verum, «verdadera», la distingue de otras especies cercanas, como la casia, cuya corteza también se vende como canela.

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